Mise en place de un nuevo comienzo

Mise en place es una expresión francesa que significa “poner en su lugar”. En cocina, es la práctica de preparar, medir, cortar y organizar todos los ingredientes y utensilios necesarios antes de empezar a cocinar. Su objetivo es facilitar el cocinado, evitar el estrés y asegurar la calidad del plato.

Luego del cierre de nuestro obrador, nos tomaremos un tiempo de descanso, experiencias, viajes y aprendizajes.

Hemos decidido cerrar nuestro pequeño obrador en la calle Huertas de La Coruña para atender prioridades familiares y, durante ese tiempo, dedicarnos también a otras propuestas y nuevos proyectos personales.

Pedimos disculpas a todos los que siguen visitando el local y se encuentran con la sorpresa de que ya no estamos. Nos sentimos avergonzados por estas situaciones, pero a la vez entusiasmados con todos los mensajes llenos de cariño y antojos por nuestras cookies.

También estamos tomando nota de todas las propuestas e ideas que nos envían:

• Asesoría para pequeños emprendedores gastronómicos y entrenamiento de cookies Break Time.

Es algo que nos encanta y que desde hace tiempo tenemos en mente.

• E-books y recetarios Break Time.

Esto ya es una deuda con cada uno de los que han sido parte de nuestras actividades y de nuestro espacio creativo. Es algo en lo que hemos venido trabajando y que está a la espera de algunos ajustes para que el primer e-book pueda ver la luz.

• Obrador de cookies versión Pop Up.

Esta idea nos entusiasma muchísimo y, por defecto, creemos que ya lo somos.

Hay detalles logísticos que trabajar para que el producto mantenga la calidad que nos gusta entregar en cada lugar donde tengamos un obrador Pop Up, pero nada que no se pueda gestionar. Tendremos muy en cuenta esta propuesta, ya que se ajusta perfectamente a nuestra vida nómada y al deseo de seguir horneando galletas.

• Tutoriales.

No lo habíamos pensado como tal, pero nos gusta.

Aquí dejamos una idea nuestra:

• Cookie Travel.

Guía de viajes y experiencias gastronómicas a distintos templos galleteros del mundo y a los ingredientes más importantes para la elaboración de una buena galleta: visitas a fábricas de chocolate, cultivos de vainilla y procesos de elaboración de mantequilla artesana…

En fin, ideas no faltan y ganas de trabajar tampoco.

Y la respuesta a la pregunta que todos nos hacen es: ¡SÍ!

Sí nos planteamos abrir de nuevo el obrador, pero aún no tenemos un plazo definido ni una ciudad elegida. Referente a abrir de nuevo en La Coruña, ganas no nos faltan, pero de momento no está en los planes. Lo que sí nos encantaría es contar con aliados en la ciudad que nos han expresado el deseo de mantener vivas nuestras recetas. Veremos qué sale de todo esto…

Mientras tanto, cada viaje, cada experiencia y cada vivencia se convierten en parte del mise en place de nuestro próximo obrador.

Acompáñanos a preparar y organizar cada ingrediente para nuestro próximo BREAK TIME.

Para seguir de cerca nuestra aventura y la evolución de nuestro concepto, también pueden seguirnos en: @kendursliwka  y @cocinapatrimonial.

Y como siempre: gracias, muchas gracias por hacer de este proyecto familiar, que promueve el cultivo de los afectos desde los sabores, un proyecto colectivo en el que todos soñamos con tardes plácidas de galletas artesanas recién horneadas.

Gracias Galicia!